创新版门钉肉饼的做法

时间:2021-05-22 21:22:28 来源:辣妈爱厨房Cherry点击:

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创新版门钉肉饼的做法

创新版门钉肉饼

工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
高筋面粉300克 牛肉250克 2人份
辅料 others
圆葱1个 适量 适量 生抽1汤勺 红烧酱油1茶匙
步骤 step

1

创新版门钉肉饼的步骤

牛肉买回来之后放清水里浸2小时去除血水后,切成小粒,牛肉剁成细细的肉糜,放入葱姜末,五香粉,白胡椒粉,加入一勺味极鲜酱油,三分之一勺红烧酱油。没有红烧酱油加入相应的老抽也可,拌匀

步骤 step

2

创新版门钉肉饼的步骤

放入葱姜末,五香粉,白胡椒粉,加入一勺味极鲜酱油,三分之一勺红烧酱油。没有红烧酱油加入相应的老抽也可,拌匀!

步骤 step

3

创新版门钉肉饼的步骤

加入80毫升左右的花椒水搅拌上劲。拌好的肉馅放入保鲜袋里,如冰箱软冻层,一夜。没有软冻层的可以入冷冻室2-3小时。

步骤 step

4

创新版门钉肉饼的步骤

温水放入3克左右的发酵粉,放入面粉用筷子搅拌成团。用手揉个基本面团,饧发五分钟左右,再揉,这个时候就揉匀了,(这一步忘记拍照了)。发酵。发酵好的面团拿出来放在案板上再揉一下,排气

步骤 step

5

创新版门钉肉饼的步骤

洋葱切小粒,拌上一勺的植物油,放入半冻的牛肉馅里拌匀。面团搓长条,切剂子,擀皮,挖适量的肉馅放入面皮里。按包包子的方法包好之后,把中间揪起来的面揪下来

步骤 step

6

创新版门钉肉饼的步骤

倒扣在手上或者案板上整下形,做好的全部肉饼胚

步骤 step

7

创新版门钉肉饼的步骤

不粘锅烧热,放入少量的油,把肉饼的正面下锅小火煎。放入锅里后可以盖一会盖子

步骤 step

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创新版门钉肉饼的步骤

放入清水,没过饼一少般的位置,盖盖中小火焖煎

步骤 step

9

创新版门钉肉饼的步骤

所有的水焅干,饼底烙上微黄颜色就可以了,做好的门钉肉饼

创新版门钉肉饼成品图
创新版门钉肉饼成品图
创新版门钉肉饼成品图
创新版门钉肉饼成品图
技巧 tips

这个饼很多汤,吃的时候一定要吸一下,否则会汤汁四溅!
翻面的时间根据自己锅里的温度灵活掌握。

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