养生照烧鸡腿墨米饭的做法

时间:2021-05-24 00:11:01 来源:宝妈小厨点击:

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养生照烧鸡腿墨米饭的做法

养生照烧鸡腿墨米饭

工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
黑米150克 胡萝卜1根 鸡腿2个 小油菜4颗 1人份
辅料 others
(照烧汁)蜂蜜一汤匙 (照烧汁)老抽半汤匙 (照烧汁)生抽2汤匙 (照烧汁)料酒2汤匙 适量 料酒一汤匙 胡椒粉少许 蒜米一瓣蒜的量
步骤 step

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养生照烧鸡腿墨米饭的步骤

墨米150克

步骤 step

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养生照烧鸡腿墨米饭的步骤

洗净泡水20分钟

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养生照烧鸡腿墨米饭的步骤

倒入电饭锅里,正常焖米饭的水量来焖墨米饭。焖好的饭,有点油亮

步骤 step

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养生照烧鸡腿墨米饭的步骤

大琵琶腿两个洗净

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养生照烧鸡腿墨米饭的步骤

用剪刀剔去骨头

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养生照烧鸡腿墨米饭的步骤

肉的一面轻划几刀,便于腌的时候入味

步骤 step

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养生照烧鸡腿墨米饭的步骤

鸡皮的一面用叉子扎几下,防止入锅时回缩

步骤 step

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养生照烧鸡腿墨米饭的步骤

加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟

步骤 step

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养生照烧鸡腿墨米饭的步骤

小油菜洗净,把叶的部分切去,留茎部备用

步骤 step

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养生照烧鸡腿墨米饭的步骤

胡萝卜切片

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养生照烧鸡腿墨米饭的步骤

锅里水开后加少许植物油和盐入底味,胡萝卜、油菜头下锅焯水

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养生照烧鸡腿墨米饭的步骤

捞入盘子里备用

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养生照烧鸡腿墨米饭的步骤

调照烧汁:蜂蜜1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,料酒2汤匙,调匀(喜欢甜的可以加一小粒冰糖)

步骤 step

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养生照烧鸡腿墨米饭的步骤

锅内油温热加入蒜米爆香、微黄

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养生照烧鸡腿墨米饭的步骤

鸡皮的一面朝下放入鸡腿到锅里,小火煎,用铲子按压

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养生照烧鸡腿墨米饭的步骤

煎制两面金黄,倒入调好的照烧汁,再加入少许水,转中大火继续煎制

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养生照烧鸡腿墨米饭的步骤

收到汤汁浓稠即可关火(不要收太干,留点汤汁拌饭)

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养生照烧鸡腿墨米饭的步骤

盛上一碗米饭,切好鸡腿肉,码上食材,淋上汤汁,即可。

养生照烧鸡腿墨米饭成品图
养生照烧鸡腿墨米饭成品图
养生照烧鸡腿墨米饭成品图
技巧 tips

1 这个墨米的口感和紫米有点像,比紫米爱熟,比大米糯 2 鸡腿的皮要用叉子扎洞,要不鸡腿一下锅,皮的部分回缩很厉害 3 腌鸡腿的时候,盐的量掌握一下就行,腿肉划几刀便于很快入味 4 最后收汁不要太干,要留些汤汁淋在鸡腿和米饭上,味道才浓郁

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